Archivi categoria: Cucina Vegetariana

Piccole informazioni sulla cucina Vegetariana

La zucca, ortaggio autunnale per eccellenza

In autunno non può mancare sulle nostre tavole l’ortaggio autunnale per eccellenza, cioè la zucca. Di questo ortaggio utilizziamo tutto: semi, polpa e buccia. I semi sono ottimi mangiati crudi per trarne i massimi benefici, poichè sono ricchi di omega 3, ma sono molto buoni anche tostati, sono un vero concentrato di benessere contengono molti … Continua la lettura di La zucca, ortaggio autunnale per eccellenza

Asparagi: teneri germogli primaverili

Gli asparagi sono originari dell’Asia e appartengono alla stessa famiglia dell’aglio solo che l’alto contenuto di clorofilla gli dà il caratteristico colore verde. Spuntano in primavera, la parte commestibile è chiamata turione, ovvero il tenero germoglio della pianta che se non viene raccolto cresce e diventa una nuova pianta. Hanno un basso contenuto calorico, sono … Continua la lettura di Asparagi: teneri germogli primaverili

Rosmarino: erba aromatica per eccellenza

Gli arbusti di rosmarino abbondano spontaneamente nelle regioni mediterranee, riconoscibili per le foglie aghiformi e resinose concentrate sui rametti, in questo periodo ( primavera)sono in piena fioritura attirando molte api . Dal profumo inebriante, il rosmarino, è tra le aromatiche più diffuse e apprezzate non solo in cucina ma anche in erboristeria e aromaterapia. Tonificante … Continua la lettura di Rosmarino: erba aromatica per eccellenza

Nutrizione Ayurvedica: proprietà degli alimenti

In questo articolo riprendiamo il discorso dell’articolo precedente e quindi il collegamento tra gli alimenti e i 5 elementi: Terra, Acqua, Aria e Fuoco La qualità della vita di una persona dipende principalmente dalla dieta che segue, dalla sua attività fisica, dalla qualità del sonno e del riposo. Per vivere bene l’uomo ha bisogno di … Continua la lettura di Nutrizione Ayurvedica: proprietà degli alimenti

Nutrizione Ayurvedica: RASA, il gusto e i 5 elementi

Il primo effetto del cibo è il gusto, lo percepiamo in bocca attraverso la stretta connessione tra i messaggi delle papille gustative, di quelle olfattive del naso e dei recettori dell’organo visivo, integrati ed elaborati dal sistema nervoso centrale. Il sistema nervoso centrale, a sua volta, trasmette queste informazioni al cervello che informa gli organi … Continua la lettura di Nutrizione Ayurvedica: RASA, il gusto e i 5 elementi

Cachi, autunno è tempo di raccolta

I cachi sono frutti autunnali buonissimi, colorati alla vista, dolcissimi all’assaggio, nutrienti e ricchi di proprietà benefiche. I cachi sono maturi quando la colorazione della buccia raggiunge quella bella sfumatura arancione, colore caratteristico dell’autunno, solo osservando il caco possiamo immergerci nei profumi e nei colori di questa stagione. Possono essere consumati freschi oppure utilizzati nelle … Continua la lettura di Cachi, autunno è tempo di raccolta

Kachori

Il Kachori è un gustoso panzerotto rotondo ripieno di patate e spezie. E’ una ricetta ayurvedica semplice da preparare e molto gustosa da servire come antipasto oppure come secondo accompagnato da verdure di stagione. Chi ama la cucina mediterranea può sostituire le spezie con le erbe aromatiche tritate finemente come rosmarino, salvia, maggiorana, timo, origano… … Continua la lettura di Kachori

La verdura del mese: il cetriolo

Il cetriolo non è solo una naturale riserva di acqua ma anche uno storico rimedio di bellezza. Amato dai nobili faraoni d’Egitto che già ne sfruttavano le proprietà curative. Abbassa il colesterolo, aiuta a restare in forma, combatte il diabete è ricco di potassio, vitamina C , K e contrasta i radicali liberi.

Melagrana e cannella i veri protagonisti dell’inverno

Semi rossi e succosi racchiusi in un pomo dalla buccia rossastra sono i frutti del melograno, originari dell’Asia ma diffusi in tutte le regioni a clima mite.  La melagrana ha poche calorie ma ricca di vitamine, soprattutto la C, poi la k, E, B. È un efficace antiossidante, ritarda l’invecchiamento cellulare, la comparsa di rughe … Continua la lettura di Melagrana e cannella i veri protagonisti dell’inverno

I fichi

I fichi di settembre sono i più buoni dell’anno, piccoli e saporitissimi, “fichi veri”, quelli di maggio invece sono grandi e insipidi. Il momento ideale per mangiarli è quando hanno una consistenza morbida e non hanno muffe sulla buccia, quest’ultima, ben lavata in acqua fredda, possiamo mangiarla. Anche se i fichi sono molto dolci hanno … Continua la lettura di I fichi

Menù di primavera con primizie di stagione

La natura benevola concede in ogni periodo dell’anno le sue primizie, così in primavera la lista della spesa si arricchisce di fave, piselli, asparagi, cipollotti, ravanelli, cicorie, erbette, fiori di zucca, insalate, sedano, carote, patate e spinaci. Un arcobaleno di prodotti freschi per deliziare occhi e palato, ma anche per aiutare l’organismo ad affrontare la … Continua la lettura di Menù di primavera con primizie di stagione

Sapori d’inverno

Gennaio è il mese dei buoni propositi e di mettere in pratica progetti e idee nuove: per alcuni potrebbe essere il momento ideale per decidere di introdurre nella propria alimentazione una maggior quantità di frutta e verdura, i cui benefici sono ormai ampiamente riconosciuti.

L’Autunno nella visione orientale

In autunno la natura si prepara a conservare e a raccogliere le energie per produrre il calore necessario a resistere alle temperature fredde dell’inverno. Le piante fanno scorta di riserve energetiche e alimentari accumulandole nelle radici, nei tuberi (patate e tiponanbur) e nei bulbi (aglio, cipolla porro), molto buone da mangiare in questo periodo.

Latte vegetale

I latti “alternativi ” sono bevande gradevoli e nutrienti, sempre più diffuse. La parola latte si riferisce più all’aspetto che alla sostanza, hanno infatti diversa conposizione, troviamo latte di soia, di riso o altri cereali e gusto molto diverso, ma tutti sono privi di colesterolo, lattosio e caseina.